Robuchon un grand classique de la cuisine française

Parmi les grands chefs français, Joel Robuchon est peut-être le plus connu à l’étranger (avec Ducasse). En France, il a développé un concept de l’Atelier avec une cuisine de comptoir qui mérite le détour.

Nous sommes à l’atelier Saint Germain.

http://atelier-robuchon-saint-germain.com/fr/accueil.php

Tout de même deux étoiles au Michelin et la possibilité de manger à une table, ce que perso, je préfère au comptoir surtout dans cette gamme de prix !

Pour ne pas se tromper, on fait confiance au menu dégustation avec huit ou neuf services. Notamment ce gaspacho à la catalane de tomates au sorbet moutarde absolument sublime (pour l’été). Un très grand plat (végétarien).

Autre belle découverte : l’œuf au caviar à l’érable (texture parfaite)

Les entrées (dont celle ci à base de gambas) étaient accompagnées par un Sancerre Blanc 2011 de Vacheron, un grand classique de la Loire.

La caille tout en finesse et en subtilité, en plat principal est surprenante.

Deux desserts pour conclure, l’un aux fruits de la passion et noix de coco rafraîchissant et…

Mention spéciale sur le visuel ultra pur de ce dessert tout au chocolat.

Un beau repas, à faire une fois dans sa vie…