Magazine l’Actualité de janvier 2016

L’actualité est un très beau magazine francophone québécois. Pour son numéro de Janvier 2016 qui vient de sortir, il y a bien sur, un spécial temps des fêtes avec un article de Yanick Villedieu sur le restaurant Plaisir Gourmand à Hatley.

Le chef Eric Garand qui s’est formé en partie en France, propose un menu de fêtes avec comme plat principal une poitrine de canard du Lac Brome, laque au poivre du Sichuan, purée de pommes de terre au fromage en grain et jus court de canard.

Sa femme Jinny Dufour est à la fois pâtissière et sommelière propose en accord mets et vins, notre cuvée biologique du domaine du Clos de la Procure 2012 rouge en AOC côtes de Provence. Elle apprécie « les tannins soutenus, la texture souple et la finale persistante ». Elle joue sur le « coté épicé du vin » pour l’accord avec les touches poivrées du plat.

A noter également sur l’amuse bouche (rillette de lapin, confit de canneberges), elle propose un champagne Delamotte Brut également représenté par notre agent au Québec « le maître de Chain Inc.).

Merci à eux pour ce choix, j’espère que nous aurons l’occasion bientôt de venir découvrir la cuisine du chef directement au restaurant plaisir gourmand qui semble bien porté son nom.