Gastronomie découverte : le crabe des neiges

Les neiges fondent…

…et la saison du sirop d’érable débute ainsi que celle des crabes des neiges (90000 tonnes sont pêchées chaque années au Canada !).

Essai d’accord avec un Alsace de Zind Humbrecht, Heimbourg 2010 pinot gris, difficile à cause de la pointe de sucre résiduel (c’est souvent le problème avec les vins d’Alsace).

Un blanc de Provence aurait mieux fait l’affaire sur la finesse de la chair de ce crabe très particulier.

Du coup nous avons dû le marier avec certains fromages québécois.