Cuisine et vins de France : notre rouge à l’honneur ce mois-ci

La revue Cuisine et vins de France de juin juillet aout 2016 vient de sortir.

Un très bel article des pages 78 à 82 sur les beaux mariages entre mets et vins. Notre rouge 2014 du domaine du Clos de la Procure de jeunes vignes de syrah « cuvée de l’Orignal » a été sélectionné par Karine Valentin pour accompagner une recette d’Irène Karsenty (en plus, c’est super c’est une recette classée Véggie : une charlotte d’aubergine à la mozzarella !)

L’été arrive à grand pas et cela donne vraiment envie de se préparer des petits plats légers et gouteux.

Voici un extrait du commentaire de la journaliste :  « domaine en biologie, cuvée « orignal » qui chez les amérindiens est un animal Totem, symbole de l’estime de soi. Emmanuelle et Laurent, le couple Dupéré Barrera, possèdent en tout cas l’estime du vin que ce soit sur leur cuvée de négoce ou sur leur propre domaine du Clos de la Procure. Ainsi ce rouge printanier se goute comme un voile de douceur grenat. Simple mais juteux avec un fruit délicat, le vin reste persistant pour envelopper les saveurs fortes de l’aubergine… »