En 2001, lorsque nous avons commencé à vinifier nos premières cuvées Dupéré Barrera, nous avons pu faire énormément d’expériences (vins natures sans soufre, vins oranges, Très longue macération, élevages semi oxydatifs sur vins blancs et rosés, vin de glacière liquoreux, parcellaires extrêmes, etc…)
La cuvée Rol 36 est peut-être le seul Côtes de Provence de 2001 qui se bonifie encore avec le temps.
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Voici l’intégralité en anglais de l’article de Bill sur les grands rouges de Provence publié ce mois-ci dans les médias canadiens « WineAlign » et « chacun son vin ». Bill était venu nous rencontrer en Provence il y a quelques temps pour découvrir les terroirs de notre belle région qui ne produit pas heureusement que du rosé !
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La saison redémarre en Provence. On s’installe en terrasse autour d’un bon blanc de Bourgogne à la ferme Ste Cécile, restaurant intime et tellement humain du couple passionné Catherine et Patrick Crespin.
Toujours la même formule avec quelques choix en fonction des arrivages du jour (aujourd’hui des rougets),
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De retour d’Amsterdam, nous avons pu y découvrir quelques belles adresses de restaurants comme Vermeer une étoile au guide Michelin (chef Chris Maylor) et qui propose à 45 euros seulement à la carte un clos de la Procure 2011 rouge cuvée Saint-Saux en AOC Côtes de Provence http://www.restaurantvermeer.nl/en/menu/food.
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Lors de notre voyage au Japon, nous avons pu découvrir la gastronomie très particulière de Kyoto et notamment avec Monsieur Ohashi notre importateur des Bandol cuvée India.
La cuisine traditionnelle du restaurant Okina à coté d’Arashiyama à l’ouest de Kyoto obtient une étoile au guide Michelin.
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Autre belle adresse de Bergerac, celle de ce restaurant épicerie de la rue sainte Catherine tenu par un couple charmant. Le chef est népalais d’origine et sa cuisine s’en ressent favorablement.
Soupe de saison topinanbour butternut
Là encore du bel ouvrage à moins de 30 euros l’entrée plat dessert.
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A l’occasion de notre dernier séjour à Bergerac, nous avons pu tester avec grand plaisir la cuisine de cette région où les bons rapport Qualité Prix ne manquent pas.
En voici un très souvent complet (réservation fortement conseillée) le Vin’Quatre qui a un bib gourmand au guide Michelin
Pour environ 30 euros,
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Petite virée sur la côte varoise pour aller rencontrer un caviste plutôt atypique mais totalement passionné : Bernard Lucia qui possède une librairie, point presse, tabac, loto, cigare et… belle sélection de vins du Sud (Trévallon, Tour du Bon, Clos des Fées d’Hervé Bizeul, etc…).
Sélection de la cuvée Nowat et Général Barrera du Clos de la Procure entre autre.
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Toujours très intéressant de se retrouver entre vignerons travaillant en bio et avec une certaine éthique (loin donc de la tendance « biopportuniste »). C’était notre Off de chemins en pistes
Par exemple, ici le jeune Arnaud Geschiskt en discussion avec un collègue des Côtes de Bourg dont l’assemblage « 6 pieds sur terre 2013 » est un vrai vin de gastronomie équilibré et complexe (du grand Alsace bio de terroir –
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L’actualité est un très beau magazine francophone québécois. Pour son numéro de Janvier 2016 qui vient de sortir, il y a bien sur, un spécial temps des fêtes avec un article de Yanick Villedieu sur le restaurant Plaisir Gourmand à Hatley.
Le chef Eric Garand qui s’est formé en partie en France,
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