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Revue du vin de France d’octobre 2014 : le coup de coeur du sommelier

Chaque mois, dans la revue du Vin de France, il y a une rubrique avec l’interview d’un grand sommelier qui fait part de son parcours, de vins qui l’ont marqués et de son dernier coup de cœur.

Ce mois-ci dans le numéro d’Octobre, c’est le restaurant le Petit Nice Passedat (3 étoiles Michelin) de Marseille qui est à l’honneur.

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Serge Vieira 2 étoiles Michelin en Aubrac

Quand on évoque la grande restauration de l’Aubrac, on pense de suite à Laguiole avec les Bras père et fils… Mais à une vingtaine de km de là, il faut absolument tenter pour les amateurs de belles tables, celle de Serge Vieira  (Bocuse d’Or 2005 et ancien de chez Régis Marcon avec lequel on retrouve une parentée) qui possède déjà 2 étoiles et qui vise l’excellence.

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Robuchon un grand classique de la cuisine française

Parmi les grands chefs français, Joel Robuchon est peut-être le plus connu à l’étranger (avec Ducasse). En France, il a développé un concept de l’Atelier avec une cuisine de comptoir qui mérite le détour.

Nous sommes à l’atelier Saint Germain.vue de l'atelier robuchon

http://atelier-robuchon-saint-germain.com/fr/accueil.php

Tout de même deux étoiles au Michelin et la possibilité de manger à une table,

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Coup de coeur du Verdon : la ferme ste Cécile

On en a déjà parlé sur ce blog mais quand le chef progresse de saisons en saisons, cela mérite d’être notifié !

On vient de livrer quelques bouteilles de Nowat 2010 rouges  au restaurant la Ferme Sainte Cécile à Moustiers Sainte Marie dans l’arrière pays provençal sur les rives du Verdon.

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Restaurant le bouchon près de Toulon

Ce n’est pas histoire de fêter les victoires du RCT (Rugby Club Toulonnais) mais ça aurait pu. Repas cette semaine très agréable au Bouchon.

https://www.facebook.com/pages/Bouchon-Restaurant-Cave-%C3%80-Vins/1388591548020824

Le lieu est fonctionnel et abrite une cave à vins impressionnante. Le décor extérieur est constitué par la zone commerciale de Carrefour le long de l’autoroute entre Toulon et Bandol.

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Restaurant Grinder Montréal le top des steak house

Repas hier soir avec l’ensemble des vignerons qui seront à la grande dégustation aujourd’hui de notre agent le Maître de Chai.

Non seulement, c’est l’occasion de partager et d’échanger avec des vignerons (Cuilleron, Sottimano, Muzard etc…) mais aussi de rencontrer toute l’équipe de notre agent;

www.restaurantgrinder.ca

vin blanc grec

Belle carte des vins uniquement en importation privée,

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Restaurant chez Bruno des truffes en Provence

Grand classique varois pour les amateurs de truffes et d’une certaine idée de la belle restauration.

Chez Bruno à Lorgues www.restaurantbruno.com.

Photo du Restaurant Bruno

Nous ne sommes jamais déçus. Le menu est unique et le prix varie en fonction de la variété de truffes (souvent le premier menu est le meilleur rapport Q/P.

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Restaurant le Clos des Sens à Annecy

Très belle rencontre cette semaine avec Jean Baptiste sommelier audacieux (dans ses choix) au restaurant deux étoiles d’Annecy le Vieux.

www.closdessens.com

Restaurant le Clos des Sens à Annecy

Nous avons opté pour le menu en 8 services à 100 euros avec en accompagnement un blanc local :une roussette de JF Quenard 2011 et un rouge de Bernard Gripa 2010 en Saint Joseph sur le fruit et l’élégance,

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