bonne année 2015

Le meilleur pour vous tous cette année…vol de mouette

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Restaurant le Môle Passedat au Mucem

Voilà longtemps que notre ami Mike Tommasi nous en avait parlé, nous avons profité d’un passage à Marseille pour aller déjeuner à l’autre restaurant de Gérald Passedat (chef triplement étoilé du Petit Nice) à Marseille. Le Môle

Le lieu est exceptionnel puisqu’il se trouve dans l’écrin du Mucem (bâtiment superbe dessiné par Rudy Ricciotti, architecte français vivant à… Bandol !).

Le restaurant est au dernier étage et permet d’avoir une vue panoramique sur le port de Marseille.

Les produits de la mer sont toujours très frais et bien choisis.

vue sur le port

Au bar, cela fait toujours très plaisir de retrouver sur le comptoir une dizaine de bouteilles de la cuvée Saint Saux 2012 rouge de notre domaine du Clos de la Procure.

bouteilles de saint saux

Des saveurs très puissantes dans les plats du chef Philippe Moreno qui s’occupe spécifiquement du Môle :

saint Jacques

Le Côtes de Provence du clos de la Procure blanc est également proposé en vin au verre et permet de s’accorder avec justesse aux saint Jacques ou à la bonite.

dessert

Coup de coeur perso pour les desserts dont un baba si léger. C’est un plat revisité au limoncello et accompagné d’une glace à la verveine inoubliable.

Cela fait toujours très plaisir de retrouver nos vins sur ce type de table d’exception.

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Deux bons restos à Montréal

Deux jolis adresses que nous avons découvert sur lors de notre dernier voyage à Montréal qui sont des bons rapports Q/P

Tout d’abord la Salle à Manger sur l’avenue du Mont Royal

http://lasalleamanger.ca/

L’équipe est jeune, dynamique, musique un peu forte mais c’est l’ambiance. De très beaux plats certains à partager à deux !

gnocchis

J’ai pris un excellent plat végé à base de gnocchis (sublimes) et de mozza di buffala. Belle carte de vins natures mais pas que heureusement (on a pris du Goisot tendu et minéral comme à son habitude).

Et le dimanche soir, quand beaucoup de restos sont fermés, Chez Victoire qui est également sur l’avenue Mont royal propose un menu à 30 dollars pour 4 services !

http://chezvictoire.com/

Saumon et bœuf si tendre, de belles assiettes dans un décor tendance bistronomie de qualité 😉

restaurant chez victoire

Bref de bonnes adresses pour sortir sans se ruiner (et en se régalant).

 

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Au revoir Québec

Notre voyage d’automne au Québec est maintenant terminé.

Un dernier au revoir aux conseillers et vendeurs des SAQ que nous avons visités.

serrage de main

Des belles rencontres, d’autres plus laborieuses mais toujours très utiles.

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Festival des vins au Château Montebello

Le Château Fairmount Montebello organisait son festival annuel des vins. Nous étions invités pour représenter nos vins en compagnie de notre agent au Québec.

accueil

On retrouve ici, Jean-Philippe de la société Maître de Chai Inc qui prépare les 5 vins de la soirée d’accueil ! (nowat blanc 2011 excellent, Bandol, Clos de la Procure, en caractère et Châteauneuf du Pape 2011 rouge qui a fait l’unanimité – le Château le lendemain en commandait déjà une belle quantité pour la période de Noël !)

Le lendemain, deux séminaires, un en français l’autre en anglais (moins évident pour moi), nous ont permis de prendre plus de temps pour faire comprendre notre démarche à une soixantaine de grands amateurs de vins venus du Québec, de l’Ontario et même des USA !

salle

Dîner de gala d’exception avec un gros travail d’accord mets et vins. Pour notre vin de pays d’Oc rouge 2012, le chef Jean-François Fortin avait concocté une perdrix cuite sur coffre (sur l’os) avec une ratatouille romarin et des pleurotes bio de l’Ange Gardien; accord parfait.

plat

Il y avait aussi les vins de Chapoutier (notamment un Cornas 2011 sur le fruit), de Rufino avec de bons Chianti, et de deux producteurs québécois très qualitatifs : l’Orpailleur (domaine historique) et Rivière du Chêne avec, pour les deux, des vins de glace époustouflants. Super accord sur le dessert à base de mangue et de chocolat (grand savoir faire du pâtissier)

dessert

Bravo le Québec pour ces produits d’exceptions (vins de glace, fromages, légumes bio, sirop d’érable etc…)

curling

Le festival se terminait avec une partie de curling très sympathique…

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restaurant coup de coeur des Laurentides

Les Laurentides (et notamment Val David), c’est à plus d’une heure de route au Nord de Montréal. Cette région possède de belles adresses et spécialement cette nouvelle maison La Table des Gourmets. Nous y avons déjeuné pour 20 dollars seulement entrée plat dessert d’un niveau exceptionnel (l’équivalent d’un étoilé Michelin quand le guide se décidera de venir au Québec).

restaurant

Thierry et Pascale Rouyé sont les anciens proprios du restaurant la Porte de Montréal. ils viennent d’acquérir la nationalité canadienne et sont toujours aussi passionnés par la belle cuisine.

https://www.facebook.com/pages/La-table-des-gourmets/1463806720537762

L’accueil est chaleureux.

vins au verre

Les vins au verre sont bien choisis et proviennent de la sélection de notre agent le Maître de Chai ; du grand avec Goisot et son superbe Chardonnay, du classique (bourgogne de Bouvier) ou de la belle découverte Cheverny très sauvignonant de Sauger. On y trouve aussi de nos vins à la carte.

soupe

Entrée soupe  à base de courge buternut et de pommes fondantes délicieuses.

Plat très bien  travaillé de joue de bœuf.joue de boeuf

Dessert d’exception (le fils du chef sera un grand pâtissier, c’est certain !)

Bref, de la gastronomie comme on aime. Un des meilleurs rapport qualité Prix du grand Montréal !

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Voyage au Québec novembre 2014

Nouveau voyage au Québec avant la période très stratégique de noël. C’est l’occasion de tourner avec Karine qui vient de rejoindre en début d’année l’équipe de notre agent (le Maître de Chai Inc.).

karine

Comme d’habitude beaucoup de dégustations en succursales (7 aujourd’hui sur la région de Laval et Sainte-Rose) et de belles rencontres comme ici avec le conseiller Michel Lavoie après une séance de signature sur bouteille de Nowat très appréciées par ses clients.

dédicaces

La Procure comme le côtes du Rhône villages 2013 se goutaient particulièrement bien… Demain, les visites continuent plus au Nord dans les Laurentides…

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Accueil de notre importateur japonais

C’est toujours un grand plaisir et un grand moment de partage que de recevoir au domaine nos clients lointains. Cette semaine, c’était monsieur Hiroshi Otsuki ; Il est jeune et représente la relève de KOTO Corporation.

bandol

explications devant le vignoble de Bandol

Heureusement, notre amie et agente Hanami Saïto était là pour traduire !

degustation procure

Au domaine du clos de la Procure, nous avons pu découvrir les 2014 sur le fruit et surtout refaire une belle dégustation de la cuvée India en Bandol rouge depuis le tout nouveau 2014 à notre premier millésime : 1998 !

Le temps passe vite, c’est clair et pourtant le présent est éternel.

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Revue du vin de France d’octobre 2014 : le coup de coeur du sommelier

Chaque mois, dans la revue du Vin de France, il y a une rubrique avec l’interview d’un grand sommelier qui fait part de son parcours, de vins qui l’ont marqués et de son dernier coup de cœur.

couverture revue

couverture rvf de octobre 2014

Ce mois-ci dans le numéro d’Octobre, c’est le restaurant le Petit Nice Passedat (3 étoiles Michelin) de Marseille qui est à l’honneur.

Son sommelier en chef, Stéphane Mesnier, suit nos vins depuis quelques années déjà (merci à lui pour sa fidélité et son travail de dénicheur de talent 😉

Son dernier coup de cœur : le Domaine du Clos de la Procure. Il est vrai que nous avons eu la chance de le recevoir sur le domaine à Carnoules le lundi 1er septembre avec deux jeunes sommelières curieuses et ouvertes.

texte article

voici sa philosophie : “que le vin soit le reflet de son terroir, de son millésime et surtout de son vigneron ! Avec la cuisine de la mer de Gérald Passédat, je privilégie les vins sur la tension”

Je suis toujours agréablement surpris par les professionnels qui prennent le temps de se déplacer sur les domaines, c’est un excellent moyen pour vraiment comprendre le travail du vigneron, et par conséquent la magie des vins !

ps : son plus beau souvenir de dégustation : la Romanée Conti avec le maître de chai Bernard Noblet, cela nous fait un point commun avec lui 😉

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Revue de presse guides 2015 (suite et fin)

Et encore un petit dernier parmi les guides vins 2015. Celui-ci le guide rouge des bonnes affaires du vin (ex guide des meilleurs vins à petits prix) constitue une mine de bonnes références.

guide vin

guide rouge de la RVF 2015

Pour notre domaine du Clos de la Procure les journalistes Gerbelle et Maurange (mais aussi Alexis Goujard 😉 ont retenus la cuvée “Saint Saux 2012” rouge notée 14.5/20 et avec ce commentaire :

“Un cinsault Grenache Bio juteux et finement épicé. Il reflète idéalement son terroir avec un jus racé et vineux, sans oublier un petit grain terrien. Un vrai rouge provençal, délicieux !”

texte guide rouge

extrait du guide 2015

Pour le négoce, notre cuvée référence est la cuvée “en caractère”. le Rouge 2013 obtient également 14.5/20 (beau tir groupé) avec ce commentaire :

“très peu de couleur et de puissance dans cette micro cuvée de négoce (2400 bouteilles) mais elle est agréablement épicée avec un fruit franc et une texture gouleyante sans agressivité de tannins. Le rouge idéal pour les grillades.”

bouteille vin

   cuvée en caractère

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