Très belle météo, pas de traitement pour le mildiou…

Il est des années en Provence où la météo nous est favorable pour la culture de la vigne… il est encore trop tôt pour dire si 2015 sera un grand millésime (comme 1995 ou 2005) mais ce qui est sûr, c’est que nous avons économisé tous les traitements à la bouillie bordelaise : il n’y a pas de mildiou.

poudre soufre

Alors, il ne nous reste qu’à passer du soufre poudre (c’est le nuage que l’on voit derrière le tracteur). Il va s’évaporer ensuite avec les chaleurs de l’après midi. C’est très bio tout cela.

tracteur de dos

Et en plus, les journées se terminent plus tôt également…

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les bonnes adresses de Bergerac

Plutôt que de faire 4 articles sur 4 très bons rapport qualité prix des restaurants Bergerac, voici un petit aperçu de nos découvertes :

Des produits de grandes qualités : du bar de ligne de l’île d’Oléron, une salade périgourdine d’exception, nous sommes chez le saint jacques

plat

A noter des demi bouteilles de Bergerac à prix très très doux : 8 et 12 euros les vins bios de l’Ancienne Cure et de la tour des Gendres excellents par ailleurs en 2012 année difficile à Bordeaux.

Dans un style très familiale mais innovant, il ne faut pas rater une cuillère pour maman

C’était notre “cantine”, les plats (à 11 euros et copieux) changent quasiment chaque jour en fonction du marché et de l’humeur de la chef.

plat

voici un aperçu, tout a du goût, le petit hamburger maison de veau est un classique.

 

Autre belle adresse conseillée par Patrick Chazallet, le bistro du chef Vincent Lucas dont le restaurant principal à une demi heure de Bergerac possède une étoile au Michelin. Du coup, on sent que les produits viennent de la même sélection que la maison mère étoilée. le repaire de Savinien

plat daurade

Superbe daurade entière au four avec un bienvenu Chablis de Clotilde Davennes (très bel équilibre, grande buvabilité, aromatique les Chablis comme je les aime). En entrée un cabillaud mi salé mi fumé original.

 

Enfin belle découverte presque par hasard, le rouge et le verre

plat et vin bergerac

cuisine du marché (canette du sud ouest), belle sélection de vin, ici un gloire de mon père 2010 Bergerac aux tannins encore un peu rudes mais qui passait bien sur le plat (le risotto végétarien aux tomates confites était excellent aussi).

 

Voilà pour ce petit panorama, Il nous reste encore à découvrir quelques tables à notre prochain séjour (la table du marché, le vin’quatre  et d’un terroir à l’autre étaient en vacances). J’adore cette région de bons vivants !

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Gastronomie en Périgord restaurant les Fresques

terrasseLe Périgord est une région que j’adore pour ses paysages mais aussi pour sa gastronomie. Sur les conseils avisés de Patrick Chazallet, nous sommes allés manger au château des vigiers restaurant les fresques Une superbe adresse au milieu d’un paysage apaisant (c’est un golf avec des vignes et un lac), on mange en terrasse face à ce bâtiment d’exception.

 

La cuisine du chef, le service, le cadre mérite largement son étoile au Michelin, les plats étaient tous savoureux et superbement présentés :

 

entrée subtile avec un carpaccio de merlu accompagné d’un ancienne cure blanc sec 2012 cuvée extase, un très bon domaine de la région de Bergerac merlu

pintade en cuisson basse température ultra fondante cuisson parfaite ! excellente lotte également.pintade

 

lotte

dessert à base de cerise et gaufre au chocolat un peu régressif dans le bon sens du terme

dessert aux cerises

bref du grand du classique et des belles surprises, un moment à part !

 

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D’excellents produits bio santé (pas que du vin)

Parmi nos clients, nous sommes amenés à découvrir toutes sortes de professionnels (des luthiers, des hommes politiques, des artistes, des policiers, etc…). Parmi ceux que j’apprécie beaucoup il y a le docteur Yvan Avramov. Il a créé les laboratoires Kotor Pharma et Phyt’Avans.

Ces deux labos travaillent sur des produits bio de très grande qualité. Il propose une des meilleurs silice buvable du marché idéale pour mon métier de vigneron ou les articulations sont très sollicitées. bref, j’ai pu découvrir grâce au vin des produits de santé ultra sains issus d’un laboratoire à 15 minutes de Toulon et 10 mn du Clos de la Procure !

vins et phyto

produits naturels : vins bios, silice, extrait de curcuma, levure rouge de riz (contre le cholestérol)

Pour info aussi, Yvan Avramov a aussi écris un livre (“ces précieuses plantes de Méditerranée”) pour les amateurs de botanique ou de phyto thérapie (et c’est mon cas). A découvrir !

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Le mythe du barbecue et notre côtes du Rhône villages 2013

Un très bel article est paru dans la Presse+ au Québec. L’idée reprend celle du barbecue (la saison approche en effet)

Après une réflexion sur les différents types de grillades que l’on peut trouver, la conclusion semble être que l’idéal n’est pas de sortir les grands crus mais plutôt des vins un peu canailles riches en fruit.

Bouteille Dupere-Barrera Côtes du Rhônes

Véronique Rivest, sommelière et chroniqueuse, fut la première femme a obtenir la deuxième place au concours des meilleurs sommeliers du monde à Tokyo en 2013. Elle a sélectionnée notre cuvée :

COTES DU RHÔNE VILLAGES 2013 rouge Dupéré Barrera

Voici son commentaire : “Plus coloré et plus dense que le précédent, avec une structure plus solide. Toujours ces arômes de mûres, mais aussi de violette avec des notes animales et épicées, ainsi qu’une fraîcheur minérale. Juste ce qu’il faut de tanins pour lui donner de la charpente. Un vin gourmand et costaud à la fois, qui fera merveille avec des côtelettes d’agneau aux herbes”.

Au Québec en SAQ cette cuvée sort à 18,80 $ (10783088) en France il nous en reste encore un peu en cave à 10 euros TTC.

N’hésitez pas, à vos barbecues !

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le meilleur rosé de l’été au Québec

rosé bandolComme chaque année, le journal de Montréal sort son classement des meilleurs rosés de l’été. Cette année le rosé importé au Québec qui obtient la meilleure note (seul rosé à obtenir 3 étoiles) est le Bandol rosé Dupéré Barrera cuvée India 2013.

journal de Montréal

article de desy

Le journaliste  Patrick Désy le place comme son numéro 1 cette année.

Le terroir de Bandol permet d’obtenir comme chez beaucoup de côtes de Provence une très belle qualité de fruit. Les rendements plus faibles de l’appellation Bandol (35 hl par hectare au lieu de 55 hl par hectare pour les Provence) et les vendanges manuelles obligatoires amènent automatiquement plus de profondeur, de précision et de longueur en bouche.

Bref, un rosé qui peut être servi en apéritif ou qui peut avantageusement accompagner un repas complet (merci à l’équipe de la SAQ pour cette sélection – attention, il n’y en aura que 2000 bouteilles pour tout le Canada !).

A noter aussi pour les amateurs québécois qui cherchent à faire de belles découvertes que son petit frère le côtes de Provence rosé “en caractère” 2014 est en importation privée auprès de notre agent “le maître de Chai Inc” !

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Une nouvelle employée au Clos de la Procure

L’équipe s’agrandit…

Voici Isabelle qui vient de nous rejoindre sur le domaine du Clos de la Procure. tracteur

Elle s’occupe aujourd’hui de couper l’herbe qui pousse maintenant très vite.

 

Avec les premiers traitements, les mises en bouteilles et les travaux en vert, cela nous fait beaucoup de travail pour ce printemps magnifique…

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Une belle découverte gastronomique à Lyon

Nous n’avons pas souvent l’occasion de profiter de la ville de Lyon et de sa gastronomie plutôt riche et savoureuse.

Une très belle découverte que celle faite au restaurant de Monsieur Takao Takano, une étoile Michelin rue Malesherbes takaotakano.

Le chef est japonais, on reconnait une influence certaine de son pays avec quelques touches subtiles. Le chef passé par le restaurant de Nicolas Le Bec trouve ici la place pour exprimer sa créativité d’une matière personnelle, gouteuse et très digeste.mise en bouche  la mise en bouche est déjà une vraie expérience à part entière avec cette soupe en gelée et son carpaccio de poisson si fin.

entrée En entrée, un plat d’une grande complexité avec des écrevisses presque crues et une touche de caviar d’aquitaine bienvenue.

plat de truite Un pavé de truite fumée à la cuisson parfaite, juste parfaite ! (accord intéressant avec un Chablis de Vincent Dauvissat 1er cru 2012 un peu jeune encore).

dessert dessert aérien avec les premières fraises de saison, un délice pour clore ce petit festival.

chef takano

En sortant le chef, nous salut. Merci à lui de venir d’aussi loin pour nous proposer sa cuisine inventive et délicieuse; Comme une envie d’y retourner très vite !

 

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Fête du millésime des Côtes de Provence à Mandelieu

Grande messe annuelle sur la Côte d’Azur de notre appellation AOC Côtes de Provence. C’est l’occasion de faire déguster des 2014, quelques brut de cuve blanc et rouge et notre gamme actuelle.

deux degustateurs

Mais ce que j’apprécie encore plus, c’est de rencontrer d’autres pros qui sont devenus pour certains des amis (sur la photo, à droite Alban est un des meilleurs cavistes de la côte varoise – cave Vert d’olive à la Londe les Maures – et sur la gauche, jean-louis vigneron artisan prometteur du Château Sainte-Eulalie).

gamme de vin

Comme souvent avec les vins vivants, ils changent un peu selon la météo et aujourd’hui, c’était Nowat Blanc 2012 qui se goutait très bien et les bruts de cuve 2014 plutôt réduits.

rosés 2014

j’ai bien aimé aussi le stand en libre service d’une centaine de rosés 2014 dont notre cuvée “En Caractère”.

Bref, du travail… et du plaisir !

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salon vins Decanter à Londres

Ce n’est pas souvent que nous allons à Londres mais le magazine Decanter organisait un salon avec les meilleurs producteurs de la Méditerranée ! Beaucoup de vins du Priorat et d’Italie, bizarrement aucun Bandol ! Heureusement avec notre négoce nous avons pu faire déguster un vin de ce terroir d’exception avec notre cuvée India.

Le lieu d’accueil était spécialement class puisqu’il s’agissait du Landmark Hotel.

salon

salon

Nous avons pu faire déguster en avant première le nouveau rosé 2014 côtes de Provence qui a eu beaucoup de succès auprès des dégustatrices souvent venues en bande de copines – un signe des temps 😉

salon vins

Parmi les vins, la cuvée “en caractère” rouge se dégustait bien, le Procure était dans une phase un peu animale typique du mourvèdre.

Le voyage rapide nous a permis de ne faire qu’un restaurant sympa et un pub, guiness fish and chip à faire une fois pour l’ambiance. Bref, Londres, c’est sympa mais on est toujours très contents de retourner chez nous en… Provence.

gare

Il s’agissait aussi à la gare de de King’s Cross de ne pas se retrouver sur le quai magique d’Harry Potter, celui qui traverse le mur (les amateurs connaissent).

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