Gastronomie de Bergerac I le Vin Quatre

A l’occasion de notre dernier séjour à Bergerac, nous avons pu tester avec grand plaisir la cuisine de cette région où les bons rapport Qualité Prix ne manquent pas.

En voici un très souvent complet (réservation fortement conseillée) le Vin’Quatre qui a un bib gourmand au guide Michelin
plat

Pour environ 30 euros, entrée plat dessert, il y a de quoi se régaler comme ce pavé de thon aux saveurs japonisantes ou encore cette volaille fermière à la cuisson parfaite aux épices indiennes.

volaille

Juste de très beau travail, précis, service très aimable et efficace… comme une envie d’y retourner rapidement.

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Notre cuvée Nowat dans le journal de Montréal

C’est toujours très agréable de retrouver pour un vigneron l’un de ses vins comme sélection coup de cœur.

C’est le cas de la cuvée nowat rouge 2012 que l’on commence à commercialiser. L’article du journal de Montréal porte sur la candidature d’Elyse Lambert (meilleur sommelier du Canada et des Amériques !) au titre de meilleur sommelier du monde qui aura lieu à Mendoza dans quelques semaines. On lui souhaite bonne chance !

article du journal de Montréal

On retrouve ces commentaires de Patrick Désy (qui était venu nous voir sur le domaine du Clos de la Procure il y a quelques temps) :

vin plaisir : Pour offrir ou se faire plaisiretiquette

Dupéré Barrera, Nowat 2012, Côtes de Provence

★★★ ½ | $$$

Nowat pour pas d’électricité. Tout est manuel, foulé à pieds et manipulé par gravité. Pas de chance de tomber sur une cuve thermo-régulée du genre NASA. Un assemblage de cabernet-sauvignon, syrah, carignan et mourvèdre donnant un vin généreux, assez dense, bourré de soleil, un poil rustique et capiteux en finale. Ensemble authentique authenticité et pourvu d’un équilibre exemplaire qui fait naître une irrésistible envie d’en reprendre un verre. Le vin pourra s’affiner quelques années dans votre réserve personnelle. Pas belle cette Provence, oui ou oui?!

14,5 % Pays | Vin rouge | 26,10 $

CODE SAQ : 10783096

Un grand merci à l’équipe des “méchants raisins” pour leur soutien et pour leur participation à faire connaître des vins d’artisans réalisés avec beaucoup de passion en petit volume (la cuvée nowat c’est 3600 bouteilles produites chaque année !). J’aime aussi que la Provence ne soit pas connue qu’à travers la qualité indéniable de ses rosés mais aussi de ses beaux rouges de terroir !

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Une belle découverte de restaurant au Lavandou

Petite virée sur la côte varoise pour aller rencontrer un caviste plutôt atypique mais totalement passionné : Bernard Lucia qui possède une librairie, point presse, tabac, loto, cigare et… belle sélection de vins du Sud (Trévallon, Tour du Bon, Clos des Fées d’Hervé Bizeul, etc…).

librairie

cave librairie de Maurin

Sélection de la cuvée Nowat et Général Barrera du Clos de la Procure entre autre.

cave

C’est au Rayol Canadel, si vous êtes en vacances dans le coin, cela vaut le détour. Et sur les conseils de Bernard, une très belle découverte d’un restaurant qui mise tout sur la qualité de la cuisine : le Smash Club à Cavalière sur la commune voisine du Lavandou.

présentation gault millau

Pour un menu unique à 38 euros, vous avez du top gastro (2 mises en bouche -tartine de truffe et capuccino de st jacques), 2 entrées, plat fromage et dessert ! Faut dire que la carte a été créée par Christophe Petra (qui avait avant le restaurant le Sud au Lavandou)

entrée

voici un petit aperçu, entrée pressée de lentilles et filet de caille tendre

bar rotieLoup accompagné par un grand Ardèche 2013 de Latour très style international.

pigeonPigeonneau au foie gras excellent.

Dessert très bon également, seul petit bémol à notre goût de vigneron, une sélection de vins qui mériterait d’être plus étoffée… et pourquoi pas du Dupéré Barrera ?

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article de Monsieur Tanaka journaliste japonais

Suite à notre présence dans le Off de chemins en pistes à Montpellier, Monsieur Tanaka a écris un petit article sur sa dégustation sur ce site :article en japonais

vin mousseuxC’est notre amie et agente Hanami Saïto qui a fait la traduction :

“Un des meilleurs producteurs en Provence, Dupéré Barrera ” 

“Ils ont créé une nouvelle cuvée de bulles issu d’Ugni blanc. C’est excellent.  L’Ugni blanc est un cépage avec une forte vivacité mais faible alcool. Naturellement parfait pour les effervescents. Il y en a beaucoup en Provence mais c’est une idée géniale de faire un effervescent avec. Bien que l’Ugni Blanc n’a pas spécialement de goût  ni d’arome distingué mais Dupéré Barrera réussit à faire exprimer  la minéralité cachée.  Toute évidence, la viticulture appropriée est indispensable comme Dupéré Barrera vous démontre. Provence est une région qui devrait faire plus des vins effervescents. Il doit y avoir les demandes incessantes. Ceci dit, Ugni blanc n’est pas  une unique possibilité.  Je m’imagine  par exemple, Ugni Blanc 73% , Clairet 21% , Cinsault 3% , Sauvignon Banc 2 et Muscat 1% …”

Belle analyse et très judicieux ! Cela aidera à la commercialisation au Japon de ce nouveau vin 100 % bio et 100% ugni blanc sur une base de 2013 du domaine du Clos de la Procure…etiquette

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habillage des nowat blanc 2013

Une grande partie de notre production de Côtes de Provence Nowat blanc 2013 part cette semaine pour le Québec… Belle séance d’habillage pour nos petites bouteilles…

bouteilleHeureusement pour la France et le reste du monde, les 2014 commencent à bien se déguster !

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Salon OFF Bio et journaliste japonais

Toujours très intéressant de se retrouver entre vignerons travaillant en bio et avec une certaine éthique (loin donc de la tendance “biopportuniste”). C’était notre Off de chemins en pistes

vigneron d'alsacePar exemple, ici le jeune Arnaud Geschiskt en discussion avec un collègue des Côtes de Bourg dont l’assemblage “6 pieds sur terre 2013” est un vrai vin de gastronomie équilibré et complexe (du grand Alsace bio de terroir – il possède des parcelles en grand cru Schlossberg et Kaefferkopf).

A découvrir vins Geschickt

L’occasion aussi de retrouver plusieurs de nos clients, de rencontrer des propects et… de retrouver un journaliste japonais que nous avions déjà vu plusieurs fois dans les dernières années y compris à Tokyo lors de dégustations de nos vins.

journaliste

Monsieur Katsuyuki Tanaka fait parti de ces journalistes référents au Japon, j’aime bien sa façon très atypique d’aborder les vins (il déguste avec un petit bol de porcelaine !) mais ses commentaires sont toujours justes.

site de Monsieur Tanaka

Hier, nous lui avons fait découvrir notre nouvelle cuvée effervescente qui devrait partir au Japon dans les semaines à venir : “voyage au bout de l’Ugni”.

Il a pris pas mal de notes mais faudra attendre un peu pour avoir la sortie papier de l’article de son passage au Off de Montpellier…

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Magazine l’Actualité de janvier 2016

L’actualité est un très beau magazine francophone québécois. Pour son numéro de Janvier 2016 qui vient de sortir, il y a bien sur, un spécial temps des fêtes avec un article de Yanick Villedieu sur le restaurant Plaisir Gourmand à Hatley.

magazine

Le chef Eric Garand qui s’est formé en partie en France, propose un menu de fêtes avec comme plat principal une poitrine de canard du Lac Brome, laque au poivre du Sichuan, purée de pommes de terre au fromage en grain et jus court de canard.

article

Sa femme Jinny Dufour est à la fois pâtissière et sommelière propose en accord mets et vins, notre cuvée biologique du domaine du Clos de la Procure 2012 rouge en AOC côtes de Provence. Elle apprécie “les tannins soutenus, la texture souple et la finale persistante”. Elle joue sur le “coté épicé du vin” pour l’accord avec les touches poivrées du plat.

bouteille de cote de provence rouge procure

A noter également sur l’amuse bouche (rillette de lapin, confit de canneberges), elle propose un champagne Delamotte Brut également représenté par notre agent au Québec “le maître de Chain Inc.).

Merci à eux pour ce choix, j’espère que nous aurons l’occasion bientôt de venir découvrir la cuisine du chef directement au restaurant plaisir gourmand qui semble bien porté son nom.

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Restaurant Joe Beef à Montréal

Voilà une adresse que nous suivions depuis des années lorsque les jeunes sommeliers venaient aux dégustations de notre agent “le Maître de Chai” à Montréal… Aujourd’hui Joe Beef est devenu une véritable institution de la gastronomie montréalaise au même titre que le Toqué ou le Club Chasse et Pêche.

Bien que les classements de restaurants ne valent pas grand chose de par les conflits d’intérêts de ceux qui les font, celui-ci se retrouve régulièrement dans les meilleurs places.

Joe Beef

Nous avons pu par l’intermédiaire de la charmante et très pro sommelière Vanya obtenir une table pour découvrir enfin cette cuisine un peu “canaille” mais toujours à base des meilleurs produits.

entrée poisson

Les entrées étaient exceptionnelles (peut-être encore plus que les plats principaux). Nous avions choisi des boulettes d’esturgeons succulentes et un toast au crabe de Boston tout simplement divin. Bel accord met et vins avec un Macon la Roche Vineuse de Merlin vieilles vignes 2011 au sommet de sa forme.plat hommardEn plat principal, le classique spaghetti au homard est copieux et originalement décalé. Les pétoncles de Boston (ici en demi portion) étaient parfaites surtout avec des gnocchis de compétitions ! Plats trop puissants pour le vin, j’aurai bien sorti un Batard-Montrachet de Colin de ma cave… mais là c’est trop loin 😉

Dessert tout simple car plus beaucoup de place dans l’estomac avec un sorbet mandarine très précis. Bref très heureux d’avoir enfin pu faire ce restaurant, bravo au passage pour le service simple, convivial dans l’esprit des lieux (j’aime bien le concept surprenant des serveuses qui s’assoient sur la banquette avec les clients pour parler des plats ! c’est juste ce qu’il faut de familiarité pour un créer un lien différent).

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Un bel article en anglais sur notre Côtes du Rhône villages

John Szabo, MS journaliste de l’Ontario (le Canda anglophone) est passé à notre domaine en octobre cette année. Nous avons eu l’occasion de lui faire déguster notre nouveau Côtes du Rhône Villages rouge 2014 qui est certifié à 100 % vin biologique dorénavant.

Autre nouveauté aussi, nous avons revu les assemblages totalement à l’occasion de ce passage au bio et nous avons intégré une magnifique parcelle de vieilles vignes de Counoise (cépage assez rare inclus dans les 13 cépages de Châteauneuf du Pape qui amène de l’acidité et de la complexité).

bouteille de cotes du rhone villages

Voici le commentaire en Anglais :

“A terrific Côtes du Rhône here from the right bank (near Lirac and Tavel), made by quality micro-negociant Dupéré-Barrera from certified organic vineyards. The blend of syrah, genache, and, unusually, a sizable dollop of counoise, is infinitely inviting and drinkable, crunchy and fresh, made in a low sulphur style, very pure and engaging. I love the juicy acids, the vibrant red fruit. This is very tasty for the money. Tasted October 2015.” NOTE 89/100

fougasseJohn sur la droite avec Bill Zacharkiw en pleine dégustation vin et… fougasses provençales aux olives !

A noter également que ce même vin a été noté sur le site www.winealign.com

par Marc Chapleau

“Superbe qualité de fruit, caractère floral par ailleurs, minéralité, profondeur, beaucoup de fraîcheur. Chapeau ! …. À moins de 20 $, un no brainer, comme disent les anglos”

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Guide Phaneuf 2016 : deux grappes d’or pour notre maison !

Parmi les guides vins francophones, le guide Phaneuf fait parti de nos préférés. Il nous suit depuis le début de notre aventure québécoise il y a maintenant plus de dix ans !  Aujourd’hui Michel Phaneuf a passé la main à Nadia Fournier qui prend la relève avec brio et talent, voici un très bel article sur elle et son guide :

blog saq guide vinQuasiment chaque année, nous avons l’un ou l’autre des vins de notre gamme qui obtient le “graal” c’est à dire la grappe d’or : cette année, il y en a deux : notre vin de pays d’Oc avec ce beau commentaire :

“le petit vin de la Québécoise Emmanuelle Dupéré et de son conjoint Laurent Barrera est toujours au sommet de la catégorie des vins de pays d’Oc courant à la SAQ. Juste une expression pure et sincère des cépages grenache cabernet carignan et syrah. Un prix remarquablement abordable pour un vin ayant autant de personnalité. Charnu comme il se doit, hyper savoureux… tout en équilibre… je suis tentée d’en mettre quelques bouteilles en cave juste pour voir.”

et autre grappe d’or pour notre Côtes de Provence 2012 rouge du Domaine du Clos de la Procure

article

“Le 2012 se dessine avec élégance et avec cette puissance contenue qui fait le charme des bons vins de Provence… Un vin à la fois fruité, terreux et animal, robuste et soyeux, austère et séduisant… Un plaisir certain à table”

voilà qui nous donne l’élan de continuer à proposer les meilleurs vins possibles de notre région !

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