Restaurant le bouchon près de Toulon

Ce n’est pas histoire de fêter les victoires du RCT (Rugby Club Toulonnais) mais ça aurait pu. Repas cette semaine très agréable au Bouchon.

https://www.facebook.com/pages/Bouchon-Restaurant-Cave-%C3%80-Vins/1388591548020824

Le lieu est fonctionnel et abrite une cave à vins impressionnante. Le décor extérieur est constitué par la zone commerciale de Carrefour le long de l’autoroute entre Toulon et Bandol.

Marco et Romain

Marco qui devise avec Romain de vins bien sûr…

Beaucoup de choix de vins qui vont de la belle découverte aux grosses quilles. L’énorme avantage pour un amateur de vins, c’est de pouvoir commander au restaurant les vins de la cave en ajoutant un droit de bouchon de 7 euros. Du coup la mythique cuvée de la grange des pères blanc 2011 devient abordable.

Mise en bouche

Belles mises en bouche qui montrent une partie du savoir-faire du chef en cuisine.

Une entrée de Saumon

Excellent saumon en entrée et pavé de mérou pour l’accord sur le grange des pères (très marqué par la Marsanne en surmaturité, ce n’est pas trop le souvenir que j’avais de ce vin qui autrefois avait du chardonnay dans son assemblage ; grande longueur en bouche, assez exubérant). Content de l’avoir bu.

Côtes de porc ibérique

Sur les côtes de porc ibérique, un crozes hermitage rouge de Combier le clos des grives 2011 encore sur le boisé. Sur des jeunes millésimes, les petites cuvées du domaine plus ouvertes sont plus intéressantes.

A l’aveugle, on nous sert un Terre inconnu de robert Creus cuvée los abuelos vin de france 2010. On reconnait que c’est un vin nature mais le terroir impossible. Le cépage oui, c’est du grenache avec pas mal de volatile.

Photo d'un verre de vin liquoreux de Jean Paul Brun

Marco nous offre un verre de vin liquoreux de Jean Paul Brun (région du Beaujolais). Excellente conclusion pour ce repas qui nous a permis de découvrir un lieu très sympa… Nous y retournerons (on a déjà repéré un Saumur Champigny des frères Foucault qui nous attend…)

Posté dans Restaurant, Vins


Des japonais en visite et les rosés

Toujours très intéressant de recevoir des jeunes amateurs japonais. Ces deux là sont actuellement en formation au DUAD de Bordeaux (chez qui d’ailleurs nous avions connus notre agente japonaise Hanami Saïto il y a plus de 10 ans !)

Amateurs japonais

Koji Nakajima à droite sur la photo . Kotaro Miyoshi à gauche.

Koji Nakajima à droite sur la photo travaille pour Asahi Breweries (bières) au Département développement des wines and spirits, Kotaro Miyoshi lui travaille dans la restauration à Tokyo et connait déjà notre importateur.

Belle dégustation avec un intérêt toujours très grand de la part des japonais pour les rosés quand ils ne sont pas que technos et bonbon anglais.

Bouteille de vin rosé

C’est le cas chez nous, même si on en fait peu, on fait de vrais rosés de saignée et d’autres plus classiques (tel le en caractère 2013).

 

Posté dans Rosé, Vins


Grande dégustation à Montréal

Comme l’année dernière, notre agent la société le Maître de Chai INC organisait une très belle dégustation au musée d’art contemporain de Montréal.

musée d'art contemporain de Montréal

 

L’équipe au complet était sur le pied de guerre, ici quelques instants avant l’ouverture à la dernière touche des verres de dégustation (fred et karine souriants).

Dégustation de vin

Très belle affluence tout au long de la journée.

Nadia Fournier du guide Phaneuf

A la fois la crême des restaurateurs du Québec mais aussi les employés les plus passionnés de la SAQ ainsi que plusieurs journalistes (dont Nadia Fournier du guide Phaneuf).

Karl Lepage Sommelier

Sur cette photo, on retrouve Karl Lepage qui fut stagiaire chez nous il y a quelques années et qui est maintenant sommelier dans un des plus beaux établissements de Montréal !

Le vigneron américain représente le domaine Neyers qui appartient à un des commerciaux de Kermit Lynch avec qui nous avons travaillé, très bon Zinfandel.  Plusieurs coup de coeur notamment sur les vins de Perrot Minot, de Huet, de Vila decelle ou encore de Manuela Chidaine…  

Posté dans Maitre de Chai, Québec, SAQ, Vins


Restaurant Grinder Montréal le top des steak house

Repas hier soir avec l’ensemble des vignerons qui seront à la grande dégustation aujourd’hui de notre agent le Maître de Chai.

Non seulement, c’est l’occasion de partager et d’échanger avec des vignerons (Cuilleron, Sottimano, Muzard etc…) mais aussi de rencontrer toute l’équipe de notre agent;

Équipe Restaurant Grinder

Équipe Restaurant Grinder

www.restaurantgrinder.ca

Patron du Grinder restaurant

Ici le patron en pleine discussion avec Jasmin avec qui j’ai tourné sur les SAQ de la région de Québec.

vin blanc grec

Belle carte des vins uniquement en importation privée, ici un vin blanc grec délicieux avec du saumon en entrée.

Sur le site du restaurant on peut voir en photo le cellier avec des bouteilles de En caractère rouge ; sur la carte possibilité de se faire plaisir avec un châteauneuf du Pape 2011 cuvée Noia de chez nous. Un accord à essayer avec des Short rib de boeuf totallement exquis et fondant.

bavette de boeuf grillée ragout de haricots blancs, champignons et jus de veau

Autre plat divin qui nous fait dire que c’est un des meilleurs restaurants de viande de Montréal : la bavette de boeuf grillée ragout de haricots blancs, champignons et jus de veau. Bel accord sur le Médoc cru bourgeois 2009 Chateau Haut Maurac.

Belle soirée avec des partages, des découvertes et de la bonne humeur !

Posté dans Québec, Restaurant, Voyage


Gastronomie découverte : le crabe des neiges

Les neiges fondent…

et la saison du sirop d’érable débute ainsi que celle des crabes des neiges (90000 tonnes sont pêchées chaque années au Canada !).

Crabe des neiges

Essai d’accord avec un Alsace de Zind Humbrecht, Heimbourg 2010 pinot gris, difficile à cause de la pointe de sucre résiduel (c’est souvent le problème avec les vins d’Alsace).

Un blanc de Provence aurait mieux fait l’affaire sur la finesse de la chair de ce crabe très particulier.

Vin, fromage et raisins

Du coup nous avons dû le marier avec certains fromages québécois.

Posté dans Québec, Voyage


Les gros cavistes du Québec

Semaine intense : la région de Québec ratissée sur les 4 points cardinaux et une vingtaine de succursales de SAQ.

Le plus souvent, en faisant déguster les cuvées (Nowat notamment), cela entraine des commandes immédiates. Quelques fois, lorsque l’on s’éloigne du centre, c’est plus difficile, les visions du vin ne sont plus les mêmes, les clients non plus (plus d’alcools forts et de vins cabernet américains très formatés).

Mais, c’est aussi ça notre job, expliquer la différence qu’il existe entre un vin de vigneron et de terroir et des boissons quasi industrielles.

SAQ Galeries de la Capitale

Quelques fois, on rencontre aussi de vrais passionnés comme Nadia à la nouvelle succursale des galeries de la Capitale à 20 mn au nord de la ville.

Laurent Barrera devant un présentoir à la SAQ.

Voici un beau présentoire avec nos vins : 20 caisses de 12 exposées, 20 caisses de 12 vendues en quelques jours !

Nadia qui attends le verre de nowat rouge

Sur la photo, Nadia qui attends le verre de nowat rouge servi par Jasmin.

Merci à Jasmin, qui m’a transporté et présenté à tous ses clients ; il lui reste encore beaucoup de travail pour faire le suivi, les relances et fidéliser les cavistes. Aujourd’hui retour à Montréal…

Posté dans Québec, SAQ, Vin du pays d'oc, Vins


Gastronomie québécoise : l’orignal

Ce qu’il y a de bien lorsque l’on voyage à Québec, c’est que le midi, on travaille en visitant des restaurants pour faire découvrir nos vins et notre démarche. Le soir, c’est différent… on profite de la famille et d’une cuisine plus…

En l’occurence, il s’agit de filet d’orignal, c’est de la viande sauvage du bois. Puissante, pleine de saveurs et qui mérite un accompagnement simple. L’important, c’est la cuisson.

Filet d'orignal dans une poele

Bref, ici au Québec, il y a beaucoup de chasseurs et si vous n’êtes pas chasseur alors, il y a de fortes chances d’avoir de la famille, un ami ou un voisin chasseur pour partager ses prises.

Bourgogne rouge

Accompagnement avec un Bourgogne rouge de rené Bouvier chapitre 2011 que nous avions rencontrés l’an dernier à la grande dégustation de notre importateur/Agent le Maître de Chai INC.

L’accord était à l’avantage du plat, on a ensuite tenté un nowat rouge côtes de Provence 2011 et là, la richesse du millésime et la qualité des tannins ont permis de trouver une harmonie délicieuse.

Prochaine fois, on essayera un vieux millésime du domaine du Clos de la Procure ;-).

Posté dans Bourgogne, Québec, Vins


Jour 2 in Québec restaurant chez Victor

En face de la gare ferroviaire du vieux Québec sur le port, petite pause stratégique le midi au restaurant Chez Victor.

Photo du restaurant chez Victor

Plusieurs lieux désormais développent ce concept avec des hamburgers très bien travaillés (canard confit, boeuf bien sur, porc etc…).

Beaucoup de produits bio et locaux (la bière artisanale de la microbrasserie Dieu du ciel cuvée “dernière volonté” dans un style IPA belge est à découvrir : 6.5 dollars sur table : un must).

Hamburger frite

Et surtout probablement les meilleures frites que j’ai mangé depuis des années !!! A comparer pour les amateurs à la friterie Antoine place Jourdan à Bruxelles.

Petit plus aussi : le choix de nombreuses mayonnaises, sur les conseils du patron nous sommes partis sur la mayo au sirop d’érable et au romarin originale et presque aérienne.

Photo de dégustation de Nowat rouge

Bref une excellente adresse pour ce type de cuisine pleine de saveurs (il y a aussi des salades et des burgers végétariens mais que l’on a pas essayé).

Posté dans Nowat rouge, Québec, Vins


Voyage en Beauce

La beauce pour les français fait penser à la région parisienne mais ici au Québec, c’est une région située à une vingtaine de km au sud de la ville de Québec le long de la rivière chaudière.

Tournée dans les SAQ de la Beauce donc et notamment à Sainte Marie. Le midi, on a pu se restaurer dans l’un des restaurants les plus intéressants de la ville.

Il s’agit de la poulette grise au 35 rue notre dame.

Chef Elise

On retrouve le chef, elise qui s’occupe de la sélection des vins et sur la gauche Jasmin le représentant de nos vins sur ce secteur.

La bonne nouvelle, c’est que désormais, si vous venez manger à la Poulette grise, il y aura du vin de chez Dupéré Barrera, la cuvée en caractère rouge 2011 (commercialisée en importation privée).

La poulette grise

Le repas du midi pour quinze dollars est un très bon rapport qualité prix (entrée, plat à base de poulette en sauce au bleu et dessert pudding chomeur, un classique québécois, café compris).

Posté dans Vins


Montréal Jour 1

Arrivée à Montréal en pleine élection… 

Et un peu comme en France, le parti au pouvoir vient de se prendre une claque. La première ministre démissionne aujourd’hui.

Tête d'orignal

En route pour la région de Québec qui, pour ce voyage, va être notre axe principal de développement…

On vous en reparle bientôt.

Posté dans Québec, Voyage