Belles adresses de restaurants aux Pays-Bas

De retour d’Amsterdam, nous avons pu y découvrir quelques belles adresses de restaurants comme Vermeer une étoile au guide Michelin (chef Chris Maylor)  et qui propose à 45 euros seulement à la carte un clos de la Procure 2011 rouge cuvée Saint-Saux en AOC Côtes de Provence http://www.restaurantvermeer.nl/en/menu/food.

Amuse bouche en forme d’éponge ! la vaisselle d’inspiration japonaise est superbe.

Grande cuisine très originale et qui mérite deux étoiles (l’année prochaine ?)

Saint-Jacques cuite avec une brioche qui la scelle pour conserver les arômes. Les desserts sont tout autant originaux.

Autre adresse incontournable : Samhood, le chef Moshik a deux étoiles au Michelin http://www.samhoudplaces.com/

(ces deux restaurants sont très proches de la gare d’Amsterdam).

Des mises en bouches exceptionnelles du grand art, un beau Bourgogne blanc de Roulot 2014 avec cette cuisine très riche et complexe basée sur les produits de saison. A noter dans ces deux restaurants étoilés, on sert du beurre de Guernsey l’un des plus riche au monde en carotène et en caseine A2xA2 (d’où sa couleur dorée unique), un produit d’exception même pour un normand d’origine comme moi !

Possibilité de prendre un menu végétarien un peu moins cher.

Egalement une belle adresse à suivre à Amsterdam, plus simple : le restaurant Daalder http://www.daalderamsterdam.nl/en/

Là aussi la même cuvée Saint Saux en avant mais sur le millésime 2012 à 35 euros sur table ! Menu autour de 30 euros ! Bref le bon rapport Q/P du quartier Joordan.

Et si l’on sort d’Amsterdam, alors n’hésitez pas à faire le restaurant 3 étoiles Michelin De Leest à Vaassen http://www.restaurantdeleest.nl/menus/

Il propose en ce moment en vin au verre un clos de la Procure blanc, un excellent choix !