Bon resto de Montréal : le Hachoir

Notre agent « le Maître de Chai » nous as préparé une liste des restaurants de Montréal qui travaillent nos vins. Impossible bien sûr de tous les faire alors, on commence par les plus proches et le Hachoir sur la rue Saint Denis fût un excellent choix.

Même propriétaire que le Grinder que nous avions déjà beaucoup aimés.

le Hachoir

Là nous sommes sur un style très nord américain spécialisé sur les belles viandes (pièces du boucher), les tartares et les burgers.

Le trio de burgers (sliders à 25 dollars) était parfait (dont un au poulet épicé original), à noter aussi pour les végétariens un burger spécial gouteux.

trio de burger

Beau vin sélectionné par notre agent le maître de Chai : un Chardonnay californien plutôt dans la finesse et l’équilibre que sur la puissance ou la lourdeur que l’on retrouve certaines fois sur cette région : Fess Parker 2013 de Santa Barbara County pour une cinquantaine de dollars sur table.

Ambiance branchée du plateau, conviviale et sympathique.

 

Posté dans Maitre de Chai, Québec, Restaurant, Rosé, Vins, Voyage


Restaurant Chez Sophie à Montréal

Venir au  Québec pour nous, c’est pour rencontrer nos relais principaux : les conseillers en vins de la SAQ mais aussi pour aller à la rencontre de nos meilleurs ambassadeurs : les restaurateurs de qualité.

Incontestablement « Chez Sophie » fait partie de ceux-là.vue de la rue

restaurant chez Sophie

La chef Sophie Tabet et son mari Marco nous ont reçu avec professionnalisme.

le midi, la table d’hôte à 25 dollars (entrée plat dessert pour 20 euros !) est une aubaine.

très joli visuel pour cette entrée un tartare de saumon, vinaigrette au sésametartare de saumon

un plat de saison délicieux et surprenant dans le registre sucré salé :

plat

le risotto à la courge et tartare de pomme.

dessert

dessert du jour dans l’esprit raffiné et généreux… comme cette maison qui mérite qu’on y retourne !

Merci à eux de prendre nos vins, cette cuisine les honore !

 

Posté dans Maitre de Chai, Québec, Restaurant, Voyage


Une belle adresse de restaurant ou boire nos vins à Sanary : la P’tite cour

Voilà un restaurant à Sanary sur mer que l’on aime beaucoup : la P’tite cour près du port.

la p’tite cour

L’on y trouve tout d’abord une très belle carte de vins avec des grands classiques de la région et plusieurs de nos références (cuvée en caractère rouge 2012 à 24 euros sur table ou encore le clos de la Procure rouge 2011 à 33 euros, bel exemple de bon coefficient de restauration 😉

Nous y avons aussi trouvé pour accompagner notre repas un excellent vin bio des Bret Brothers, un Macon Chardonnay (c’est le nom de l’AOC) 2013 avec une belle trame acide pour accompagner cette cuisine de la mer fine et d’une très grande fraîcheur.

entrée

Bref un superbe choix.

plat

Une cuisine précise et gouteuse, le menu à 29 euros (entrée plat dessert) est un très bon rapport qualité prix.

dessert

Une belle adresse. A noter que le chef… est une femme ! bravo Marie.

Posté dans Blanc, Bourgogne, découverte de vins, domaine du Clos de la Procure, Restaurant, Vins


découverte post vendanges : un restaurant gastronomique à Toulon : Tables et Comptoir

Après les vendanges, on commence à souffler mais pas trop car les vinifications battent leur plein.

Nous avons trouvé le temps hier soir de découvrir un très bon restaurant gastronomique au Mourillon, le quartier branché de Toulon.

Après le départ de Valérie Costa (restaurant la Promesse) vers Ollioules (dans les vignes du domaine de Terrebrune – AOC Bandol), Cela fait très plaisir de retrouver à Toulon, un chef ambitieux Serge Vaz avec une cuisine d’auteur, une belle carte de vins et un service pro par sa conjointe Stéphanie.

salle de restaurant

Ambiance bistro classe.  facebook tables et comptoir

La mise en bouche est délicieuse, copieuse, comme un clin d’œil au Japon avec ce tataki de thon aux nouilles.

entrée

Le choix d’un Bourgogne du château de Meursault 2012 légèrement boisé est bien vu avec cette cuisine de la mer. la bouteille à 42 euros sur table est une véritable aubaine d’amateur oenophile.

plat bourride

Entrée exceptionnelle avec une relecture de la bourride aux moules.

plat

Plat classique et puissant idéal pour la saison : un risotto de seiche.

dessert

Dessert dans le même esprit (à la figue de sollies pont notre AOC locale fruitière), original beaucoup de saveurs. bref, une très belle soirée comme on les aime !

 

Posté dans Bandol, Blanc, Bourgogne, découverte de vins, Restaurant, Vins


Sortie du guide Bettane et Desseauve 2016

Toujours un peu de tension à la sortie des guides de vins à la rentrée… celui de Michel Bettane et Thierry Desseauve est avec celui de la revue du vin de France le plus important pour un vigneron français.

couverture guide

Cette année notre maison de négoce obtient de nouveau 2 étoiles avec un coup de cœur pour notre Bandol rouge cuvée India 2012 noté 15,5/20 avec ce commentaire :  « tannin bien enrobé, avec de l’allonge et une finale épicée ».

texte guide

Ils ajoutent également « Les blancs comme les rouges possèdent une belle densité de fraîcheur ».

Les cuvées en AOC côtes de Provence rouge 2011 « Très Longue Macération » (dite souvent TLM) et Nowat blanc (rolle/ugni) 2013  obtiennent 14/20.etiquette

 

Posté dans Bandol, Blanc, domaine du Clos de la Procure, journaliste, Vins


Guide rouge 2016 de la RVF les bonnes affaires du vin

Sortie des guides vins de l’année avec pour commencer notre cuvée en bio du domaine du Clos de la Procure : la cuvée Orignal 2014 rouge. notée 14/20

guide vin

Elle sort sous le nom « original », certes elle est plutôt originale pour un Côtes de Provence mais son nom est bien l’Orignal, l’animal Totem des amérindiens qui symbolise « la fierté du travail accompli et l’estime de soi ».

Voici le commentaire « une syrah (avec un peu de grenache) peu extraite de manière à offrir tout le fruité charmeur du cépage et son côté savoureux et rafraichissant. Un bon rouge de comptoir décoré d’une étiquette joyeuse ».

texte vin

Merci à eux pour cette sélection, le dessin (fait maison !) est un orignal attablé avec deux verres de vin comme une invitation au partage et à la joie de vivre.dessin

Posté dans découverte de vins, domaine du Clos de la Procure, journaliste, Vins


restaurant Ziaboga au pays basque

Souvent l’été au pays basque, il pleut. Heureusement, il y a là comme dans d’autres belles régions de France une activité gastronomique remarquable. Le restaurant ziaboga mérite vraiment le détour vers cette petite ville portuaire de Ciboure en face de la baie de St Jean de Luz.

restaurant

Le chef Antoine Chépy et Bianca (pâtissière et hôtesse souriante des lieux) proposent une cuisine à base essentiellement  de poissons à la fraîcheur étonnante et à la cuisson qui frise la perfection. Le choix des produits est juste parfait aussi comme en entrée ces simples tomates à l’huile d’olive de Navarre délicieuses.

entrées

Spécialité basque les kokotxes de merlu pil pil (joues de poisson fondantes servies chaudes) et au premier plan un carpaccio de thon rouge aux concombres comme rarement dégusté.

plat

Le plat principal à 60 euros peut être sans problème partagé à trois personnes ; la parillada, c’est copieux et chaque poisson est cuit à la perfection (lotte, thon, cabillaud et gambas). Très beau mariage avec un Chablis 2014 aromatique et équilibré de Clotilde Davenne (agent : Patrick Chazallet et encore merci à lui pour ce tuyau qui vaut de l’or). Excellent aussi et rare, l’accompagnement fantastique de pomme de terre cuites à l’huile d’olive et à la sauge. La perfection dans la simplicité et dans le gout du produit !

dessert

Pour finir, les desserts sont légers et tous dans leur style excellents. Bref, un restaurant pour les amateurs gastronomes qui veulent revenir à l’essentiel : le goût, le produit, la sincérité !

Posté dans Blanc, Bourgogne, Restaurant, Vins, Voyage


Très belle météo, pas de traitement pour le mildiou…

Il est des années en Provence où la météo nous est favorable pour la culture de la vigne… il est encore trop tôt pour dire si 2015 sera un grand millésime (comme 1995 ou 2005) mais ce qui est sûr, c’est que nous avons économisé tous les traitements à la bouillie bordelaise : il n’y a pas de mildiou.

poudre soufre

Alors, il ne nous reste qu’à passer du soufre poudre (c’est le nuage que l’on voit derrière le tracteur). Il va s’évaporer ensuite avec les chaleurs de l’après midi. C’est très bio tout cela.

tracteur de dos

Et en plus, les journées se terminent plus tôt également…

Posté dans domaine du Clos de la Procure, Vignerons


les bonnes adresses de Bergerac

Plutôt que de faire 4 articles sur 4 très bons rapport qualité prix des restaurants Bergerac, voici un petit aperçu de nos découvertes :

Des produits de grandes qualités : du bar de ligne de l’île d’Oléron, une salade périgourdine d’exception, nous sommes chez le saint jacques

plat

A noter des demi bouteilles de Bergerac à prix très très doux : 8 et 12 euros les vins bios de l’Ancienne Cure et de la tour des Gendres excellents par ailleurs en 2012 année difficile à Bordeaux.

Dans un style très familiale mais innovant, il ne faut pas rater une cuillère pour maman

C’était notre « cantine », les plats (à 11 euros et copieux) changent quasiment chaque jour en fonction du marché et de l’humeur de la chef.

plat

voici un aperçu, tout a du goût, le petit hamburger maison de veau est un classique.

 

Autre belle adresse conseillée par Patrick Chazallet, le bistro du chef Vincent Lucas dont le restaurant principal à une demi heure de Bergerac possède une étoile au Michelin. Du coup, on sent que les produits viennent de la même sélection que la maison mère étoilée. le repaire de Savinien

plat daurade

Superbe daurade entière au four avec un bienvenu Chablis de Clotilde Davennes (très bel équilibre, grande buvabilité, aromatique les Chablis comme je les aime). En entrée un cabillaud mi salé mi fumé original.

 

Enfin belle découverte presque par hasard, le rouge et le verre

plat et vin bergerac

cuisine du marché (canette du sud ouest), belle sélection de vin, ici un gloire de mon père 2010 Bergerac aux tannins encore un peu rudes mais qui passait bien sur le plat (le risotto végétarien aux tomates confites était excellent aussi).

 

Voilà pour ce petit panorama, Il nous reste encore à découvrir quelques tables à notre prochain séjour (la table du marché, le vin’quatre  et d’un terroir à l’autre étaient en vacances). J’adore cette région de bons vivants !

Posté dans découverte de vins, Restaurant, Vins, Voyage


Gastronomie en Périgord restaurant les Fresques

terrasseLe Périgord est une région que j’adore pour ses paysages mais aussi pour sa gastronomie. Sur les conseils avisés de Patrick Chazallet, nous sommes allés manger au château des vigiers restaurant les fresques Une superbe adresse au milieu d’un paysage apaisant (c’est un golf avec des vignes et un lac), on mange en terrasse face à ce bâtiment d’exception.

 

La cuisine du chef, le service, le cadre mérite largement son étoile au Michelin, les plats étaient tous savoureux et superbement présentés :

 

entrée subtile avec un carpaccio de merlu accompagné d’un ancienne cure blanc sec 2012 cuvée extase, un très bon domaine de la région de Bergerac merlu

pintade en cuisson basse température ultra fondante cuisson parfaite ! excellente lotte également.pintade

 

lotte

dessert à base de cerise et gaufre au chocolat un peu régressif dans le bon sens du terme

dessert aux cerises

bref du grand du classique et des belles surprises, un moment à part !

 

Posté dans Blanc, découverte de vins, Restaurant, Vins, Voyage