Belles adresses de restaurants aux Pays-Bas

De retour d’Amsterdam, nous avons pu y découvrir quelques belles adresses de restaurants comme Vermeer une étoile au guide Michelin (chef Chris Maylor)  et qui propose à 45 euros seulement à la carte un clos de la Procure 2011 rouge cuvée Saint-Saux en AOC Côtes de Provence http://www.restaurantvermeer.nl/en/menu/food.

img_0373Amuse bouche en forme d’éponge ! la vaisselle d’inspiration japonaise est superbe.

Grande cuisine très originale et qui mérite deux étoiles (l’année prochaine ?)

st jacques

Saint-Jacques cuite avec une brioche qui la scelle pour conserver les arômes. Les desserts sont tout autant originaux.

 

Autre adresse incontournable : Samhood, le chef Moshik a deux étoiles au Michelin http://www.samhoudplaces.com/

(ces deux restaurants sont très proches de la gare d’Amsterdam).

mise en bouche

Des mises en bouches exceptionnelles du grand art, un beau Bourgogne blanc de Roulot 2014 avec cette cuisine très riche et complexe basée sur les produits de saison. A noter dans ces deux restaurants étoilés, on sert du beurre de Guernsey l’un des plus riche au monde en carotène et en caseine A2xA2 (d’où sa couleur dorée unique), un produit d’exception même pour un normand d’origine comme moi !

vins

Possibilité de prendre un menu végétarien un peu moins cher.

Egalement une belle adresse à suivre à Amsterdam, plus simple : le restaurant Daalder http://www.daalderamsterdam.nl/en/

Là aussi la même cuvée Saint Saux en avant mais sur le millésime 2012 à 35 euros sur table ! Menu autour de 30 euros ! Bref le bon rapport Q/P du quartier Joordan.

Et si l’on sort d’Amsterdam, alors n’hésitez pas à faire le restaurant 3 étoiles Michelin De Leest à Vaassen http://www.restaurantdeleest.nl/menus/

Il propose en ce moment en vin au verre un clos de la Procure blanc, un excellent choix !

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Guide des vins 2017 Bettane et Desseauve : 2 étoiles

Lorsque nous avons débuté dans le vin au début des années 2000, Michel Bettane  et Thierry Desseauve étaient les journalistes « vedettes » de la Revue du Vin de France… Aujourd’hui, ils ont créés leur propre guide de référence des meilleurs vins.

guide vins 2017

Nous faisons partie des domaines peu nombreux qui sont dans les deux guides en même temps avec de beaux commentaires et même cette année, un coup de cœur identique sur les deux guides à la fois pour notre cuvée rouge Très Longue Macération (TLM) 2012 en AOC côtes de Provence.

texte vins 2017

Les Vins Dupéré Barrera obtiennent de nouveau cette année deux étoiles dans ce guide (sur 5 possibles) deux étoiles cela veut dire dans leur classement « une production sérieuse, recommandable, régulière et homogène ! »

voici quelques commentaires :

« les vins sont bien faits, construit pour le plaisir immédiat … Le soin apporté à toutes les cuvées transparaît dans toute la gamme présentée »

Coup de cœur de l’année : la cuvée Côtes de Provence rouge TLM 2012 notée 15.5/20 ! … belle tension et tanins serrés… fruit croquant…

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Guide vert des meilleurs vins 2017 de la RVF : 1 étoile pour notre maison

Les Vins Dupéré Barrera obtiennent de nouveau cette année une étoile dans le guide de référence de la Revue du Vin de France. A noter qu’en AOC Côtes de Provence, il n’y a qu’un seul domaine qui obtienne comme nous 1 étoile, il s’agit du Château de Roquefort tout comme à Bandol Pibarnon ou Terrebrune.

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Merci à l’équipe de dégustateurs dirigée par Olivier Poussier (meilleur sommelier du Monde) et à Alexis Goujard en charge de la Provence, et gratitude pour le classement et les beaux commentaires :

« Elevages très soignés et ambitieux »

  « La gamme s’adresse essentiellement à des connaisseurs avertis, ce qui ne doit surtout pas empêcher les amateurs à la recherche de nouvelles sensations de découvrir ces vins artistiques »

« la cuvée India est un délicieux Bandol précis et épicé »

« Coup de cœur de l’année : la cuvée Côtes de Provence rouge TLM 2012 notée 16/20 ! … matière juteuse et fraîche »

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Cuisine et vins de France : notre rouge à l’honneur ce mois-ci

La revue Cuisine et vins de France de juin juillet aout 2016 vient de sortir.

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Un très bel article des pages 78 à 82 sur les beaux mariages entre mets et vins. Notre rouge 2014 du domaine du Clos de la Procure de jeunes vignes de syrah « cuvée de l’Orignal » a été sélectionné par Karine Valentin pour accompagner une recette d’Irène Karsenty (en plus, c’est super c’est une recette classée Véggie : une charlotte d’aubergine à la mozzarella !)

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L’été arrive à grand pas et cela donne vraiment envie de se préparer des petits plats légers et gouteux.

Voici un extrait du commentaire de la journaliste :  « domaine en biologie, cuvée « orignal » qui chez les amérindiens est un animal Totem, symbole de l’estime de soi. Emmanuelle et Laurent, le couple Dupéré Barrera, possèdent en tout cas l’estime du vin que ce soit sur leur cuvée de négoce ou sur leur propre domaine du Clos de la Procure. Ainsi ce rouge printanier se goute comme un voile de douceur grenat. Simple mais juteux avec un fruit délicat, le vin reste persistant pour envelopper les saveurs fortes de l’aubergine… »

article

 

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Revue du Vin de France Spécial millésime 2015 notre blanc à l’honneur

revueParmi les centaines de vins des Côtes de Provence dégustés, c’est toujours un peu aléatoire de retrouver nos cuvées dans les meilleurs vins du millésime. Cela arrive cependant régulièrement pour les cuvées du Domaine du Clos de la Procure et spécialement pour le blanc.

blanc 2015

Le 2015 actuellement commercialisé est sélectionné par les 5 vins blanc de Provence (Côtes de Provence, Coteaux varois et Bellet, bizarrement pas de Bandol) à boire toute l’année.

« Un ugni blanc juteux »:

blanc rvf

On le retrouve avec la note de 15 à 15.5 /20 avec ce commentaire « voici un beau blanc gouteux, un original ugni blanc tout en chair. Un délice à table »

Dans les premières pages du magazine, il est également retenu parmi les 10 vins de cépages originaux retenu pour l’ensemble de la France ! A côté du Sémillon du Clos des fées, du carignan blanc de JC Comor (voisin des coteaux varois) ou de la muscadelle de Plageolles. De belles références !

article

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Gastronomie Japon restaurant Okina à Kyoto

Lors de notre voyage au Japon, nous avons pu découvrir la gastronomie très particulière de Kyoto et notamment avec Monsieur Ohashi notre importateur des Bandol cuvée India.

devanture

La cuisine traditionnelle du restaurant Okina à coté d’Arashiyama à l’ouest de Kyoto obtient une étoile au guide Michelin. Les prix sont très abordables à partir de 24 euros le midi !

guide michelin koyto

Nous avons pris une bière, du saké haut de gamme style moderne au taux de polissage des grains de riz ultra précis et… notre Bandol blanc 2011 cuvée india (le rouge aurait aussi pu être intéressant sur les sushis de thon rouge).

platPlats toujours sobres et délicieux ici viande et poisson avec une racine de gingembre savoureux (seul le rose clair se mange) qui relève les saveurs.

poissonPoissons de rivière légèrement fris. Bel accord sur le Bandol india 2011 blanc à base de Clairette.

sakeSaké et oursin :un classique (les deux produits sont excellents). Bref, un très beau moment de partage dans un endroit hors du temps. A découvrir pour le dépaysement.

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Gastronomie Bergerac II restaurant « d’un terroir à l’autre »

Autre belle adresse de Bergerac, celle de ce restaurant épicerie de la rue sainte Catherine tenu par un couple charmant. Le chef est népalais d’origine et sa cuisine s’en ressent favorablement.

soupeSoupe de saison topinanbour butternut

Là encore du bel ouvrage à moins de 30 euros l’entrée plat dessert. Belle présentation, du goût

entree

tartare de saumon délicieux

platSpécialité népalaise les momos sorte de raviolis avec un blanc 2015 des Verdots (Bergerac à base de sauvignon) très aromatique. Accord intéressant aussi avec le pavé de thon à la cuisson parfaite.

Bref, une très belle adresse de plus pour Bergerac…

 

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Gastronomie de Bergerac I le Vin Quatre

A l’occasion de notre dernier séjour à Bergerac, nous avons pu tester avec grand plaisir la cuisine de cette région où les bons rapport Qualité Prix ne manquent pas.

En voici un très souvent complet (réservation fortement conseillée) le Vin’Quatre qui a un bib gourmand au guide Michelin
plat

Pour environ 30 euros, entrée plat dessert, il y a de quoi se régaler comme ce pavé de thon aux saveurs japonisantes ou encore cette volaille fermière à la cuisson parfaite aux épices indiennes.

volaille

Juste de très beau travail, précis, service très aimable et efficace… comme une envie d’y retourner rapidement.

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Notre cuvée Nowat dans le journal de Montréal

C’est toujours très agréable de retrouver pour un vigneron l’un de ses vins comme sélection coup de cœur.

C’est le cas de la cuvée nowat rouge 2012 que l’on commence à commercialiser. L’article du journal de Montréal porte sur la candidature d’Elyse Lambert (meilleur sommelier du Canada et des Amériques !) au titre de meilleur sommelier du monde qui aura lieu à Mendoza dans quelques semaines. On lui souhaite bonne chance !

article du journal de Montréal

On retrouve ces commentaires de Patrick Désy (qui était venu nous voir sur le domaine du Clos de la Procure il y a quelques temps) :

vin plaisir : Pour offrir ou se faire plaisiretiquette

Dupéré Barrera, Nowat 2012, Côtes de Provence

★★★ ½ | $$$

Nowat pour pas d’électricité. Tout est manuel, foulé à pieds et manipulé par gravité. Pas de chance de tomber sur une cuve thermo-régulée du genre NASA. Un assemblage de cabernet-sauvignon, syrah, carignan et mourvèdre donnant un vin généreux, assez dense, bourré de soleil, un poil rustique et capiteux en finale. Ensemble authentique authenticité et pourvu d’un équilibre exemplaire qui fait naître une irrésistible envie d’en reprendre un verre. Le vin pourra s’affiner quelques années dans votre réserve personnelle. Pas belle cette Provence, oui ou oui?!

14,5 % Pays | Vin rouge | 26,10 $

CODE SAQ : 10783096

Un grand merci à l’équipe des « méchants raisins » pour leur soutien et pour leur participation à faire connaître des vins d’artisans réalisés avec beaucoup de passion en petit volume (la cuvée nowat c’est 3600 bouteilles produites chaque année !). J’aime aussi que la Provence ne soit pas connue qu’à travers la qualité indéniable de ses rosés mais aussi de ses beaux rouges de terroir !

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Une belle découverte de restaurant au Lavandou

Petite virée sur la côte varoise pour aller rencontrer un caviste plutôt atypique mais totalement passionné : Bernard Lucia qui possède une librairie, point presse, tabac, loto, cigare et… belle sélection de vins du Sud (Trévallon, Tour du Bon, Clos des Fées d’Hervé Bizeul, etc…).

librairie

cave librairie de Maurin

Sélection de la cuvée Nowat et Général Barrera du Clos de la Procure entre autre.

cave

C’est au Rayol Canadel, si vous êtes en vacances dans le coin, cela vaut le détour. Et sur les conseils de Bernard, une très belle découverte d’un restaurant qui mise tout sur la qualité de la cuisine : le Smash Club à Cavalière sur la commune voisine du Lavandou.

présentation gault millau

Pour un menu unique à 38 euros, vous avez du top gastro (2 mises en bouche -tartine de truffe et capuccino de st jacques), 2 entrées, plat fromage et dessert ! Faut dire que la carte a été créée par Christophe Petra (qui avait avant le restaurant le Sud au Lavandou)

entrée

voici un petit aperçu, entrée pressée de lentilles et filet de caille tendre

bar rotieLoup accompagné par un grand Ardèche 2013 de Latour très style international.

pigeonPigeonneau au foie gras excellent.

Dessert très bon également, seul petit bémol à notre goût de vigneron, une sélection de vins qui mériterait d’être plus étoffée… et pourquoi pas du Dupéré Barrera ?

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